Delicias para el almuerzo y la cena sin usar carne.

Tradicionalmente los viernes de cuaresma no se consume carnes animales, excepto los del mar, por ello le proponemos recetas a base de enlatados y verduras para facilitar los días de quienes se apegan a las costumbres.

Si desea compartir sus recetas, que no lleven carnes, invítenos a su hogar para luego publicarlas y grabar un video.

Envíe sus propuestas a kmendoza@eluniverso.com

Empanadas de sardinas:

Ingredientes

1 lata de sardinas en salsa de tomate de 225 g.

3 discos para empanadas

1 zanahoria mediana cocinada, cortada en cubos

1 cucharada de perejil picado

1 huevo batido

2 cucharadas de cebolla blanca picada

Aceite para freír

Preparación

Refreir la cebolla junto con la zanahoria en cubos y dejar enfriar.

Mezclar la sardina desmenuzada con el perejil y añadir el preparado anterior.

Rellenar los discos dando forma de empanada y sellar los bordes con el hyevo batido.

En un sartén poner suficiente aceite y calentar bien para freír.

Sango de atún:

Ingredientes

2 latas de atún de 180 g

3 verdes

2 cebollas coloradas

1 pimiento mediano

1 tomate

4 dientes de ajo

4 tasas de agua

cilantro

1 cucharada de achiote

1/2 taza de pasta de maní

sal al gusto

Preparación

Picar el tomate, la cebolla colorada, pimiento y el cilantro.

Preparar un refrito con el tomate, cebolla, pimiento, ajo y achiote.

Cuando esté listo agregar una lata de atún y mezclar.

Rallar los verdes crugos y añadir a la mezca.

Licuar el maní con agua y sal, agregar a la mezcla y dejar hervir por 15 minutos a fuego medio hasta que el verde se cocine y obtenga la consistencia deseada.

Un vez que tenga el espesor de su gusto añada el resto del atún, pruebe la sal y antes de servir ponga cilantro.

Sirva caliente con arroz y una ensalada fresca.