Qué hay detrás de la moda de beber agua cruda (y qué riesgos conlleva para la salud)

"¿Hay alguien aquí que beba agua, pero le gustaría pagar más por ella?" En enero de 2018, el movimiento del "agua cruda" ya aparecía en los programas humorísticos de la televisión estadounidense, como The Late Show, con el presentador Stephen Colbert.

"Bueno, buenas noticias", continuó Colbert, "porque la próxima gran locura de Silicon Valley es el "agua cruda": agua sin filtrar, sin tratar y sin esterilizar. ¡Wow, beber eso suena una locura!"

Esto sucedió después de un artículo publicado en The New York Times que se burlaba de una nueva moda en el centro tecnológico de San Francisco que consiste en consumir botellas de agua de manantial no tratada, como la que venden compañías como Live Water, por un valor de $ 36,99.

Empresas start-up como esta han exaltado los beneficios de beber "agua real ... dentro de un ciclo lunar de distribución".

Sin embargo, cuando salió el artículo no todos se rieron. Algunos tomaron nota.

Fenómeno mundial

El agua potable suele estar muy regulada, y el mercado para comprar y vender agua no tratada sigue siendo pequeño y anecdótico.

El sitio web findaspring.com muestra que el "agua cruda" se ha convertido desde entonces en un fenómeno mundial de personas que buscan sus propias fuentes de agua naturales.

Los promotores de esta tendencia aseguran que el ser humano está preparado "biológicamente" para beber agua no tratada.

Usuarios ansiosos mapean y localizan miles de pozos naturales y manantialesalrededor del mundo para que la gente pueda beber de ellos.

Y mientras una advertencia en el sitio insta a las personas a probar el agua de manantial antes de beberla, el video explicativo Por qué beber agua de manantial (hecho por el fundador del sitio, Daniel Vitalis) hace afirmaciones audaces como "al igual que los animales, estamos biológicamente adaptados al agua cruda" y "no estamos más adaptados al agua refinada de lo que estamos a los carbohidratos refinados".

Sin embargo, no hay que investigar mucho para encontrar los inconvenientes de todo esto.

Un comentario que un usuario dejó debajo del video de Vitalis dice: "Recordemos que algunos manantiales pueden estar contaminados con E-Coli, por ejemplo. Bebí de un manantial de Millersburg (Ohio, EE.UU.) durante años y luego pusieron un corral con animales en lo alto de la colina ... Tres de mis familiares nos enfermamos seriamente".

Volver a la Edad de Piedra

Val Curtis, profesora de higiene y directora del Grupo de Salud Ambiental de la Escuela de Higiene y Medicina Tropical de Londres, se muestra muy preocupada por el movimiento del "agua cruda".

"Esto me parece un paso hacia atrás", dice. "Hemos hecho todo lo posible en la sociedad para resolver el problema de la contaminación del agua potable mediante su purificación y su suministro en buenas condiciones. La hemos mejorado al ponerle cloro y flúor para matar a todos los insectos y cuidar los dientes ... estos argumentos fueron ganados hace años y años".

"¿Realmente queremos volver a la Edad de Piedra?", se pregunta Curtis, presumiblemente de manera retórica.