BENEFICIOS DEL BRÓCOLI PARA COMBATIR LA DIABETES

Según la nutricionista Andrea Ferrara, posgraduada por la Universidad de São Paulo (USP), el brócoli es una hortaliza rica en fibras, potasio, ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, compuestos bioactivos como el sulforafano y glucosinolatos, y vitaminas A, C y K.

El brócoli actúa sobre varios frentes en la regulación de la glucemia. Una investigación publicada en la revista Fitomedicina Plus sugiere que el sulforafano, compuesto responsable del aroma y sabor amargo del brócoli, podría "ayudar a controlar los niveles elevados de azúcar en sangre y la resistencia a la insulina".