¿COMER YEMAS DE HUEVO POCO COCIDAS ES SEGURO?

Cuando se cuece un huevo, el calor que solidifica sus claras y yemas mata patógenos como la salmonela y la gripe aviar. Por eso, los responsables de la seguridad alimentaria recomiendan cocer los huevos hasta que ambas partes estén firmes.

Los huevos pueden ser portadores de bacterias nocivas, como E. coli y campylobacter. Pero la salmonela --la principal causa de muertes relacionadas con la intoxicación alimentaria en todo el país-- es por mucho el mayor peligro, dijo John Leong, profesor de biología molecular y microbiología de la Universidad de Tufts.