Los cinco elementos importantes de una alimentación saludable

11 oct 2020

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Los principales estudios se basan en una teoría con enfoque neoclásico que se centra en identificar el consumo de alimentos y la modificación de éstos en el tiempo, considerando los recursos de los hogares, ingresos per cápita y presupuestos familiares (impacto del ingreso, cantidad de dinero destinado a la alimentación y en las estrategias de las familias para acceder a los alimentos).

Desde un enfoque de género, se plantea que las relaciones de género atraviesan el análisis de la economía alimentaria, dado que en la alimentación se ponen en juego los roles asignado social y culturalmente a varones y mujeres.

Persiste la desigualdad de oportunidades en la esfera pública y en la doméstica. Se debe contemplar el cuidado alimentario-nutricional, el de salud y el de medio ambiente. Uno de los mayores desafíos es cómo hacer para desarrollar acciones entre varones y mujeres que apunten a la equidad social en una economía que a veces, es de subsistencia.

El análisis de la economía familiar con perspectiva de género es ver a la familia como la unidad elemental de la producción económica y el consumo, de reproducción de capital humano y a la vez como el espacio donde las personas toman decisiones, considerando diferentes limitaciones de conocimientos y de recursos para poner en práctica sus preferencias.

Desde ese enfoque la administración de la economía familiar la sigue manteniendo la mujer, en especial cuando hablamos de alimentación en el hogar. A ella le ha correspondido facilitar una comida nutritiva y a bajo costo, como por ejemplo compras de provisiones, elaborar y organizar menús, etc.

Comer saludable y en forma nutritiva no significa comer caro. Se puede pensar en la variedad de los alimentos, elegirlos, su uso bajo el criterio de conseguir mejor rendimiento, así se obtendrán ahorros que pueden ser importantes en el costo de la canasta de alimentos, sin sacrificar, sino mejorando la nutrición familiar.

Si se dispone de tiempo o si se comparten las compras entre los distintos miembros de la familia, puede adquirir los alimentos en diferentes lugares, no siempre en el mismo negocio, buscando y eligiendo aquel que presente mejor precio o una buena oferta, considerando la calidad del valor nutricional.

En la alimentación saludable existen cinco elementos importantes que hay que tomar en cuenta:

1. Cantidad: hay que cubrir todas las necesidades calóricas del organismo.

2. Calidad: aportar con nutrientes como hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

3. Armonía: una relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes, Hidratos de carbono: 50 a 60%. Proteínas: 12 a 15% Lípidos/grasas: 30 a 35% Vitaminas y minerales.

4. Adecuación: ajuste al momento biológico, fisiológico (recién nacido, escolar, mujer embarazada, adulto mayor), a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socio-económica y/ o las enfermedades que pueda presentar el individuo.

5. Mantener buena hidratación: Es un pilar básico de la alimentación saludable, se sugiere ingerir entre 1.8 y 2,8 litros de agua al día.